禁止~~

今年も、恒例の味噌作り。

皆忙しくて、なかなか予定が合わなくて

なぜかいつも3月。

生の麹をいつも福井から。

同じところから取り寄せている方、

本当に多い。

でも味が変わる。

お塩だったり

手の常在菌で。

嫌な方も、と思いますが

菌に助けてもらって生きています。

腸内環境の事を例にあげると

わかりやすいですよね。

肌も同じ。

守ってくれる子達がいる。

そして、麹は色んなご飯が欲しい。

常在菌。

だから素手。

でも、NGな子達が…。

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納豆菌。

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最強なので

うちの味噌作りワークは

数日前から

納豆禁止通知が

誰かから流れます。

持ち物は

美味しくしてくれる常在菌。

ちなみに米と豆の2種類作ります。

米は、自然栽培の玄米麹。

少しポソっと。

けれど、独特のコクが出ます。

栄養価も高い。

今回、即席の味噌を炊飯器で。

甘酒を、ヨーグルトメーカーで。

即席の味噌は、

豆麹で作ったのですが、

通常よりあっさり？

コクと旨味はゆっくり熟成で、なのかな？

豆麹の豆がコロコロしているので

可愛い。

ドテラのミネラルを少し追加。

甘酒は、ご飯に古代米が入っているのと

麹が玄米なので色がついていますが

発酵臭もなく、とても飲みやすい。

甘酒、夏の季語なんですよね。

飲む点滴、美味しくいただこうと思います。

今回作れなかった数名…、

また来年ね。